• Ingénieurs - Œnologues - Techniciens Supérieurs en Viticulture-Œnologie - Cavistes - Sommeliers.
• Responsables exportation - membres de club de dégustation ayant une bonne connaissance de la dégustation des vins dans une approche d’analyse sensorielle et descriptive.

• Habilitation à la fonction « Expert-juré » auprès de la Confrontation qualitative internationale Chardonnay du Monde®.

• 1 • Principe de l’analyse sensorielle appliquée aux vins de chardonnay
  • Physiologie du goût et méthodologie des connaissances
  • Exercice des saveurs
  • Exercice des odeurs
• 2 • Notation internationale selon la norme des concours internationaux
  • Exercice de notation à partir de typologie de vin de Chardonnay, fiche de dégustation
  • Quantification des résultats et signe de qualité
• 3 • Harmonie des mets et des vins de chardonnay
• 4 • Histoire et développement du chardonnay
• 5 • Démarche d’assurance qualité ISO 9002 appliquée à la confrontation Chardonnay du Monde^®
• 6 • Évaluation des performances et fiabilité des jurys

La pédagogie sera active et participative.

• Outils : visuel, vidéogramme
• Exercices pratiques : individuels et en groupe

Remise d’un support de stage (avant le stage et après le stage).

• 1 journée (voir dates proposées) suivie de la participation aux journées Chardonnay du Monde® (une à trois journées - voir dates proposées)
• Lieu : Institut Paul Bocuse près de Lyon - Voir plan d’accès
• Horaires : 8 h 45 précises jusqu’à 17 h 30/18 h 00 (accueil à partir de 8 h 15)
• Nombre de stagiaires : groupe de 12 à 15 personnes
• Formateur : Forum Œnologie Association :
  • H.L. ARNOULD, J.C. BUFFIN - Ingénieurs Agronomes, Œnologues
  • J.M. DURIVAULT - Institut de Dégustation.
  • G. GARRIER - Historien - Écrivain du vin - Expert.

• Évaluation du stage par les stagiaires à l’issu du stage.
• Après chaque journée de participation dans le cadre de Chardonnay du Monde^®, une évaluation de la fiabilité des compétences est transmise afin de valider l’intervalle de confiance de chacun et du groupe.